狗王很清楚这一点，那就是工资是杠杆，政策作引导。无论是城市还是乡村，要图谋发展，就必须充分的考虑工资和政策这两大问题。这两大问题，应用得好，处理得好，事业就有保障。面对天材狗王小吃店众多、而且水平参差不齐的情况，狗王作出了制定员工职责和工资标准的策略。小吃店的人员构成，一般是店长，厨师，服务员，收银员四个方面。服务员基本工作为四个方面：即接待，点菜，送菜，清洁，这四个方面都可以申请能手。服务员除三餐伙食免费外，基本工资400元，获得一个能手称号加400元，最多可得4个能手称号，即接待能手、点菜能手、送菜能手、清洁能手称号，最高工资可得2000元，且能手亮牌服务。表现评级为优、良、及、差，即表现是否达到该能手的水平，由店面所有投票，80优则优，70良则良，60及则及，50差则差。6070优无差进优，60良无差进良，高于该等级的视为该等级。

服务员的月所得：基本工资加能手工资的一半为基础工资，另一半为绩效工资，绩效是与店面营业效果相挂钩。再一点是与本人的工作表现相挂钩，评级为优、良、及、差，对应比例为100、80、60、40，即总工资乘于相应百分比。这样，服务员工资400400nn如，一个服务员只得4个能手称号，表现评优，即100获取工资。那么他的基本工资是400元，绩效工资与店面营业保本与否相同步，为100，即1600元。如果是保本的200，那么他的绩效工资就是3200元。再乘于相应的百分比100。那么该服务员的工资是多少呢？3600元。所有工资或上缴，皆以日计算。利于员工积极参与能手评选和努力提升每日表现。

何为保本？员工工资按100计算食材及相关费用其他投资折旧房租店主收入员工工资总和上缴总店费用员工工资总和的50。员工工资总和，以表现优秀即百分百计算。对于员工来说，获得能手称号越多工资越高，工资与个人素质相挂钩，同时也与店面业绩相挂钩。对于店主和总店，收入都与员工工资和店面业绩相挂钩。对于店主来说，搞好店面业绩，他是最大的收益者。

如果店面规模比较大的，可以增设一个收银员。工资为服务员的平均工资。能手称号由就业培训指导站进行考核和授予，范围包括服务员、收银员、主厨、店长或经理。

掌勺主厨，工资等于服务员平均工资的两倍。除了做好主厨工作，负有对本店服务员业务培训的责任。店长或经理，负责员工调度，协调，公关等事务。工资为服务员平均工资的三倍。如果店长或者经理是原来的店主，这份工资照得。主厨与店长，亦可按参与各自的能手称号评选计工资，仍是主厨两倍，店长三倍。这样可以追求到最高工资。如果主厨同时是店长、或店长同时是主厨，这种情况只能发生在小分店中，最高只能按店长发工资。

店主即该分店的主要投资人，必须加强店面的全面管理和运作，当然该管的要管，该放权的要放权。如果店主是联合投资者，视为集体店主，各自利益按各自的投资比例计算。

主厨和聘任店长或经理，之所以服务员的工资为衡量标准。摆明了，他们。负有培养服务员的重大责任。他们与服务员之间的关系，是唇齿相关的关系。应该积极的帮助服务员的成长，同时，积极的监督和督促服务员的工作。