一群人开了眼界后便返回，何济源将她们送回来准备第二日回书院。

倩倩趁着其有空与他商量了下，经过这么几天的观察，她觉得自己的那点做点心的手艺简直是山沟沟里来的，拿不出手，以前在船上曾经想过做点心的想法自然就没了。

而她发现府城人喜欢吃面条，特别是听双喜说，徽州人更是如此，但楚南的小麦产量不多，面条价格偏贵，于是代替面条的米粉店大量出现。

这里的米粉，尽管与道州名字不一样，叫米线，也叫米糷，由来已久，大概从北方人南下就出现了。

席棚摊上每日里吃的人聚成堆。这东西家里人又会做，不如开个小米粉店，捎带上每日出几屉包子几排烧饼，也能赚得几十文钱，总比出多进少的强。

何济源担心地说：“是开米粉店也不是不可，若是女眷出面于名声不利。”其实他最担心的并没有明说，倩倩和翠屏毕竟长得很不错，特别是倩倩，若被无赖盯上其患无穷。

倩倩看出他的担忧，就说：“可以让双寿和双喜看店，我们只需要在家里带人做米粉，炒浇头。熬汤、卖粉都是在店里，我们又不去店里，应该没什么事吧。”

翠屏也觉得可行：“米粉我们会做，要的就是汤料和浇头，我们几个的手艺虽说算不上太好，管个小铺面也不是不行。不讲赚多少钱，不亏就是赚。”

倩倩点头附和：“就是这个理，能把口嚼赚回来就是成功。”

几人商议完毕决定明日开始物色铺面。这渡口边的集市人满为患的，要挑个位置好人流量大价钱还不太出格的着实不易。

最后还是近一个月后何济源的同学有个相熟的牙人给荐了个地方。

那是一个极小的铺面，前铺后房，后面是个小院，小小三间房。

之前是个包子铺，因掌柜的欠了印子钱还不了账将铺子盘出，就要回沅州，将做包子、蒸包子的器具都让给他们。

灶、锅、桌、椅、菜板、碗、筷、铲、勺都是现成的，他们只要新增些抓篱、漏勺、一个炒锅和一些其他的零碎，请木匠做两个压粉床子便做起了开店准备。

然后便是交钱定契约，这个小铺子花了十三两银子盘了下来，请了牙人定契，又请了何济源的那个做绍介的同学，是一个姓刘的秀才和这片地的里甲长作中人，交了税。

牙人收了一钱牙税，刘秀才和里甲长又分别包了红封感谢。其中刘秀才是二钱银子，两位里甲长各五分。

又熟悉拜会了下四邻，待这些办好后方挑了个好日子。

开业前一家人已做了好些米粉晒干作干米粉，有用床子做的，也有用竹盘蒸好切成条的。一片片地垒起来放在家门前的小桌上按重量出售，用干荷叶包裹。

开业前一日，在铺子里祭了灶王财神土地诸神，清了宅，将里面的餐具再次用开水煮一遍洗干净备用。

晚上将米粉压好煮好泡在干净的凉水里，这时已是十一月，天冷，粉丝不会泛酸，若是大夏天这个法子便不行了。