老吴，今年才三十九岁半。

岁数虽然不老，但长相显老。不知道他实际年龄的人，还以为他四十五、六了呢。

老吴在切菜间工作。

切菜间一共有八个人。五女、三男。

切菜间的工作，就是每天按照当天和第二天的菜单，把厨房需要炒的所有的菜，一批一批按照种类，通通扔进放满水的大池子里泡一泡、搅一搅，捞出来，该切小丁儿的切小丁儿，该切块儿的切块儿，是人工切的。

切丝儿用机器，比如说，土豆，胡萝卜、黄瓜等。切出来的丝儿的粗细基本一致，非常的漂亮。这是通过调节刀头来完成的。

遇到吃鱼、吃鸡、吃鸭的时候，是切菜间比较烦、比较忙的时候。因为要抽出两个人去拾掇这些东西。

虽然食材送来的时候都是开了膛，或是刮了鳞的，但膛子里都没有完全清理干净，需要再次彻底地清理一次。

但是，也有例外的时候。送来的鱼没有去鳞、开膛的，就要由切菜间的人来处理。

本来人手就少，再抽出两个人去干这些活儿，所以，就显得很紧张、很累。

有一年春节，由于好几位外地的售餐员回老家过年。到了售餐的时候，厨师长就安排切菜间的人在每天最忙的售午餐的时候，去帮助售餐。主要任务就是人家要什么，切菜间的人就负责往食盒里盛。结账和刷ps机，则是由专门售餐的人来做。

这一天，老吴和祁师傅去卖午餐。

一位三十多岁的妇女带着一个四、五岁的小女孩儿去买饭。小女孩手里拿着一个塑料饭盒。走到餐车前，妇女对着孩子说：“快！赶紧着！把饭盒给爷爷，咱们买个西红柿炒鸡蛋。”

老吴心里这个气呀！

卖完餐回来，老吴见谁就要念叨一回人家叫他爷爷的这件事情。

“我有那么老吗？！真是眼拙！”

老吴稍胖，身高将近一米七皮肤不白，也不是很黑眼睛不大不小，单眼皮儿一年365天，嘴总是微张着。

老吴的胳膊上，有一条一个巴掌长的缝合伤的印记。那是他在以前的那个单位工作时留下来的。

老吴的脾气暴躁。嘴里总是不干不净的。七个不服、八个不分儿的样子。

“能不说话的，绝对要动手！”这是老吴对待所有胆敢侵犯他的人，所采取的唯一办法。

但是，老吴对待朋友绝对表现的非常的仗义。

“你敬我一尺，我让你一丈！”

“人不犯我，我不犯人人若犯我，我必犯人！”这些都是老吴所遵循的、所推崇的至理名言。

在以前的那个单位，老吴可是堂堂的厨师助理！

专业的叫法，职业的名称叫辅厨。

辅厨的工作就是协助厨师炒好菜。

厨师炒菜时要用的肉，老吴一个辅厨，就要提前用油煸一下，并在适当的时候递给厨师老吴要把所有厨师炒菜时需要用开水焯一遍的青菜，在烧开的水里过一遍厨师需要在刚出锅的，或是正在炒的菜上浇上某种汁料的时候，厨师的一声吆喝、一声命令，老吴就要在最快的时间了，将汁料配好，递到厨师的手里。

因为不满厨师长的工作安排也就是对厨师长一直不给自己转正，始终让自己作辅厨，不让正式上灶、炒菜，老吴没有管住自己的嘴。发了一段时间的牢骚，还在背地里骂了厨师长。

有些话传到了厨师长的耳朵里，所以，老吴干辅厨整整干了一年零八个月。

三位厨师之一，正是厨师长的亲弟弟。

老吴每天要“伺候”三位厨师炒菜。工作繁忙而且很累。