“不错，二柱可以涨月例了，嗯，涨个三成吧，他值这个数。”

努力的人都应该得到奖励，不论是这个时代，还是前世，曼卿的原则一贯如此。

薛广笑着答应了，广德楼已经不是初开始了，那会靠着新奇吸引了大批权贵，现在能留住他们，靠的就是菜品，二柱带着厨师班子，对口味那是精益求精啊，就连一些老顾客都说，菜越来越好吃了。

“这个二柱看着有些眼熟啊，当年也在苏家村吧？”

“是啊，我们老家的土地是他爹在管着，现在老大去了耀城，做酱是把好手，二柱从小喜欢做饭，也算是实现理想了，还有一个最机灵的，跟着文瑾呢。”虽然时间只过了一年多，可想起从前，还是有诸多的感慨。

“还不是有你这个好主子，要不然，别说出息了，能不能吃饱还得两说呢？北边今年大旱，你当年做的那个水车可起了大作用，苏家村和杨岭村受灾都不严重，可别的地方就不行了。”

这个事她是第一次听说，打仗那会，根本顾不说这些，如果旱的厉害，应该多种些薯类，起码能填饱肚子啊。

“旱了多久？京城这边雨水还行啊。”

“只有北地，我估摸着漠北也够呛，过了年就没下过像样的雨，冬小麦是基本都收了，可秋季粮大多数都没成，今年的麦子也难种。”是啊，没水怎么可能种的活啊。

她打算回去问问祖父，二爷爷有没有写信过来，可现在已经是初冬了，北地都了冻，啥也种不了了。

饭吃的差不多了，她叫来了薛广，

“你们这里有猪下水吗？心肝肺和肠子这些，”薛广一听就懵了，广德楼可是高大的代表，怎么会有这种东西？

“那个，主子啊，咱们楼里别的都有，可您说的这些不是喂狗的吗？”

司徒修狠狠瞪了他一眼，奶奶的，难道爷是狗吗？在边关那会，实在馋了也吃过的，就是，就是味不大好！

“那是你们不会做，你去找几副回来，我今天借厨房来做一次，保管你吃了这次，还想下次。”

主子的目光好冷啊，薛广知道说错话了，此时如逢大赦，忙答应了，跑的那叫一个快啊。

“这里是大酒楼，肯定不吃这个，你瞪什么瞪？”

“呃，没瞪啊，那不是眼睛进东西了，嘿嘿，”某人眯着眼睛笑嘻嘻的说，薛广这厮以后不能随便骂了。

很快，两副新鲜的下水送到了厨房，二柱将炒瓢交给了徒弟，非要给姑娘打下手，那么臭的东西，怎么能叫姑娘动手呢？

其实他想多了，厨房的杂工那么多，轮也轮不到他家姑娘啊。

“这个肺一定要灌水洗，对，就这样反复用漏斗灌，一直到里面发白才行，哎，哎，那个肠子多搓一会，别看草灰黑，用水一漂就干净了。”

她来回指挥着，下水要想做的美味，清洗是最关键的，下一步还要切去一些腺体，汆水也是必不可少的环节。

看着大肠里外都洗干净了，又让他们撕去多余的肥油，再用粗面搓了一遍，这才凉水入锅，叫二柱放酒。