“少”

“抱歉抱歉！”

就在姚子碧放好幺子送来的酒壶，兴冲冲地返回酒窖时，恰巧撞见了正在游廊里私会的孟娇娇与陈重曲，遂急忙绕开，埋头离去。

这回，我可真不是故意打断你们二人的迎风待月，暮雨朝云。

姚子碧一边闷头直冲，一边酸涩腹诽。

“呵！还挺冲的。”

望着姚子碧远去的背影，孟娇娇笑着暗讽了一句。

“咳！”

陈重曲挠了挠脸，说道：“我也该去忙活了，多谢你送来的酒。”

“再多陪人家一会儿嘛！”

孟娇娇轻拽住陈重曲的衣袖，娇声娇气。

“好好吧。”

看着孟娇娇似水蜜桃般娇嫩的面庞，陈重曲犹豫一番后，还是点头答应了。

“少东家咋还不见来？”

天锅旁，等候一旁的学徒伸着脖子，朝门外翘首张望。

“佳人相约，乐而忘返。”姚子碧小声嘟囔。

“嗯？”

那名学徒没听清，遂一头雾水地望向姚子碧。

“少东家在忙其他事情，应当会晚些回来，你们先自个儿蒸馏摘酒试试。”

姚子碧收敛情绪，正色而语。

“这我们不太会呀！”

那名学徒看向另一名学徒，挠了挠头，面色为难。

“无妨，我来帮你们。”

姚子碧撸起袖子，行至天锅旁，对那两名学徒道：“总要自己学着做，是吧？不能少东家一不在，便两眼一抹黑，啥都不会了。”

“嘿嘿！听小丰子的。”二人笑道。

随后，三人便开始分甑蒸馏，将今日份的酒蒸馏出来。

“唔这个摘酒，怕是只有小丰子来了。”

稍许后，看着出酒口流出的第一缕蒸馏酒液，二人看向姚子碧，拱手笑语。

姚子碧笑了笑，一边量质摘酒，一边对那两名学徒道：“首先要掐头去尾，将这酒头单独摘出。”

“少东家应当对你们讲过，这酒头不但性烈，且口感不好，易刺激口舌，不宜饮用。”

“嗯嗯！”二人俱点头。

“这酒头的摘除，看似复杂，实则，可以量化处理。”姚子碧又道。

“量化处理？”

二人略显懵逼，对这个词儿有些陌生。

“咳咳！这是我从少东家摘酒的过程中总结出来的。”姚子碧解释道。

“通常啊，咱们用一百斤粮食来酿酒，大概要去掉一到两斤的酒头，而实际上，对高品质白酒而言，要去掉的酒头会更多。因此，我们便以蒸馏的粮食量作为参照，来对酒头进行摘除。”

“原来如此”

那两名学徒点点头，似是恍悟。

“酒头摘完，便是酒尾。”

姚子碧回忆着陈重曲摘酒的过程，一边摘去酒尾，一边道：“酒尾呢，自然就是蒸馏到最后的那部分余酒。酒尾与酒头刚刚相反，烈性极低，不易上头，但同时，酒香味很淡，也没有酒花，且酒体里含有一些微量的杂质，看着比较浑浊，口感酸涩，杂味很重，酒味寡淡总之，就是难喝。”

“与摘酒头不同，这摘酒尾便只有靠经验而为之了。”她又道。

“主要还是看酒花吧？”其中一名学徒问道。

“没错！”2020xsrg