叶青先拿起一条草鱼从身侧下刀，自鱼头鱼尾两处各划开一道小口。

只见她屈起食指一抠一挑，看似无比轻松地从鱼肉中抽出一条细细的白线。

然后再翻到另一面鱼身，用同样的法子抽出白线，再斜刀给两面切出三道口子，刀口入肉却恰好不见骨，初步就算处理好了。

黄婶看的稀罕，盯着被丢弃的白线问，“活了几十年，我还不知道草鱼身上有这东西，瞧着细细一条线，取出来有啥用处？”

叶青边干活边说，“这东西叫鱼筋，取掉能让鱼吃着不那么腥气。”

取掉鱼筋在厨子行当的说法叫“去腥线”，未免说的太多惹人生疑，叶青只能尽量选择浅显易懂的方式解说。

草鱼都处理好了，叶青用手将盐巴在鱼腹内壁和鱼身上薄薄涂抹一层，并通过按摩初步入味。

所有鱼整齐地码放在盆子里，最后撒上葱姜，等待一刻钟的腌渍去腥，趁着这点工夫，叶青正好可以把鱼汤给炖上了。

她拿起单独留出来，没腌渍的两条草鱼，冷水下锅，除了葱结姜片什么也不放，先大火煮开了，再转把柴火拨到最弱，扣上锅盖让鱼汤小火咕嘟着。

要烤的草鱼腌的也差不多了，叶果黄小莺提前找来了树枝，由黄叔削皮再把一头削尖，洗干净就能串烤鱼用。

树枝尖头从鱼尾入鱼腮出，大家一起动手很快就完成了。

叶青把火堆拨的聚拢些，穿着鱼的树枝插在泥土中固定，正好绕着火堆一圈。

雨停了两日，天气又热了起来。

可叶青仍得端坐在火堆旁，烤鱼的时候，必须仔细盯着，无论是控制火力大小，还是根据鱼的成熟度，判断翻面的时机，都要严格地随时调整。

如若稍微走神，一眼没看住了，就可能导致鱼皮某处被烧焦，到时整条鱼肉都会受到焦苦味道的波及。

黄婶见叶青盖上锅盖之后，许久都没去管锅里的汤，不免有些担心。

本地炖鱼汤习惯吃浓郁酱香口味，炖汤时还要加入酱油、黄豆酱、八角、茴香等物，因此她从没见过叶青这般啥都不放煮鱼汤的。

看了几次那边冒着白气的大铁锅，黄婶终于忍不住问，“小青啊，这鱼汤已经炖了有一会儿了，要不要给里头加点酱油？婶子带了一瓶呢。”

叶青摇头，“暂且不必管它，还得炖一会儿，里面的鲜味才能全部出来。”

黄婶心里犯嘀咕，这白水煮鱼能好吃吗？再说了，炖这么长时间还不够，等会儿再掀开锅盖，只怕里头的鱼都煮烂糊了。

不过她还是愿意相信叶青的，并没有继续提出反对意见。

草鱼的表皮开始变得焦黄，呈现出深浅不一的颜色，稍离近点能看到鱼油渗出，在鱼皮上滋滋冒着细小的泡泡。

叶青只用眼观，就能确定火候快到了，她随手捏点盐，在俩指间轻轻捻动。

盐巴如细雪纷纷落下，细腻而均匀地落在烤鱼上。

撒过盐还要再烤一会儿，等鱼身上的切口焦脆绽开，叶青才拔起树枝，将烤鱼凑近了看，外皮油亮微焦，周身火候均匀，没问题了。

“开饭吧！”出于对自己烧烤的水准的满意，叶青表情很是愉快。

黄婶边把烤鱼都取下来，放到一个干净盆里，边风风火火指挥大家干活儿。清华qhxsrg